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為切實(shí)保障師生飲食安全，提升校園食品安全事故應(yīng)急處置能力，6 月 28 日下午，佛山大學(xué)仙溪校區(qū)好來(lái)客餐廳組織開(kāi)展了 2024 年度食品安全事故應(yīng)急演練。此次演練以 "防患未然，守護(hù)舌尖安全" 為主題，后勤保障處、校衛(wèi)生所、保衛(wèi)處等多部門(mén)協(xié)同參與，全面檢驗(yàn)了學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性與可操作性。

一、多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，精心籌備演練

演練籌備階段，學(xué)校高度重視，后勤管理部門(mén)牽頭，聯(lián)合佛山市市場(chǎng)監(jiān)管局、校醫(yī)務(wù)室、保衛(wèi)處、學(xué)生工作處等多部門(mén)，成立專項(xiàng)應(yīng)急演練小組。佛山市場(chǎng)監(jiān)管局、學(xué)校聯(lián)合好來(lái)客集團(tuán)總部多次為食堂員工培訓(xùn)內(nèi)容覆蓋食品安全法律法規(guī)、食物中毒癥狀辨別、應(yīng)急報(bào)告流程、現(xiàn)場(chǎng)封鎖及證據(jù)保全等，為演練的順利推進(jìn)筑牢知識(shí)根基。同時(shí)，學(xué)校還對(duì)校醫(yī)務(wù)室急救設(shè)備進(jìn)行全面檢修，提前儲(chǔ)備充足的急救藥品、防護(hù)用具、采樣設(shè)備等應(yīng)急物資。 

二、場(chǎng)景模擬：筑牢應(yīng)急響應(yīng) "防火墻"

演練設(shè)定了逼真的模擬場(chǎng)景：某學(xué)生在用餐后陸續(xù)出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等疑似食物中毒癥狀�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，第一時(shí)間向食堂工作人員報(bào)告情況，同時(shí)聯(lián)系校衛(wèi)生所和保衛(wèi)處。在后勤保障相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)下，各部門(mén)迅速進(jìn)入應(yīng)急響應(yīng)狀態(tài)，按照既定流程展開(kāi)處置。

從事故報(bào)告、患者轉(zhuǎn)運(yùn)到現(xiàn)場(chǎng)管控、食材封存，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循《食品安全法》及學(xué)校應(yīng)急預(yù)案要求。餐廳服務(wù)管理中心工作人員配合校衛(wèi)生所對(duì)患者進(jìn)行初步救治，保衛(wèi)處迅速封鎖食堂相關(guān)區(qū)域，防止問(wèn)題食品擴(kuò)散。整個(gè)過(guò)程環(huán)環(huán)相扣，充分展現(xiàn)了學(xué)校應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。

三、協(xié)同作戰(zhàn)：織密部門(mén)聯(lián)動(dòng) "防護(hù)網(wǎng)"

本次演練打破部門(mén)壁壘，構(gòu)建了 "橫向到邊、縱向到底" 的應(yīng)急協(xié)作機(jī)制。餐廳服務(wù)管理中心作為核心處置部門(mén)，與校衛(wèi)生所、保衛(wèi)處、學(xué)生處等形成高效聯(lián)動(dòng)：

醫(yī)療救護(hù)組：校衛(wèi)生所醫(yī)護(hù)人員攜帶急救設(shè)備迅速抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)患者進(jìn)行初步診斷和緊急處理，并聯(lián)系校外醫(yī)院開(kāi)辟綠色通道。

現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查組：后勤保障處工作人員對(duì)涉事食品進(jìn)行采樣封存，詳細(xì)詢問(wèn)食堂工作人員操作流程，排查可能存在的安全隱患。

輿情管控組：通過(guò)校園廣播、微信公眾號(hào)等渠道及時(shí)發(fā)布信息，引導(dǎo)師生理性看待事件，避免恐慌情緒蔓延。

值得關(guān)注的是，演練特別設(shè)置了 "輿情應(yīng)對(duì)" 環(huán)節(jié)，模擬了社交媒體上的不實(shí)信息傳播場(chǎng)景。學(xué)校通過(guò)官方渠道主動(dòng)發(fā)聲，及時(shí)澄清事實(shí)，有效維護(hù)了校園秩序穩(wěn)定。

四、總結(jié)提升：構(gòu)建長(zhǎng)效管理 "安全鏈"

演練結(jié)束后，后勤保障處組織召開(kāi)總結(jié)評(píng)估會(huì)。本次演練整體流程規(guī)范、部門(mén)配合默契，但仍存在部分環(huán)節(jié)銜接不夠緊密、應(yīng)急物資儲(chǔ)備不足等問(wèn)題。針對(duì)這些短板，學(xué)校將從三個(gè)方面持續(xù)改進(jìn)：

完善應(yīng)急預(yù)案：結(jié)合演練中暴露出的問(wèn)題，對(duì)現(xiàn)有預(yù)案進(jìn)行修訂和優(yōu)化，確保每個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人、流程清晰。

加強(qiáng)培訓(xùn)教育：好來(lái)客集團(tuán)定期組織旗下食堂從業(yè)人員、醫(yī)護(hù)人員和安保人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提升應(yīng)急處置專業(yè)化水平。

強(qiáng)化日常監(jiān)管：嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、加工操作規(guī)范、餐具清洗消毒等制度，加大對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生和食材質(zhì)量的檢查頻次。

此次演練不僅是對(duì)學(xué)校食品安全應(yīng)急體系的一次實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)，更是一堂生動(dòng)的 "食品安全公開(kāi)課"。學(xué)校和好來(lái)客食堂始終將食品安全作為校園安全工作的重中之重，通過(guò) "演練 + 教育" 雙輪驅(qū)動(dòng)，不斷夯實(shí)師生飲食安全根基。未來(lái)，學(xué)校將繼續(xù)以 "四個(gè)最嚴(yán)" 為標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善 "預(yù)防為主、防治結(jié)合" 的食品安全管理體系，為師生打造更加安全、健康的校園環(huán)境。